Shiraz Expo 2010

Tous les ans, les magasins Dan Murphy's organisent une dégustation de Shiraz (aussi appelé Syrah, voir cet article pour l'explication) le temps d'une après midi. Je me suis donc rendue au Dan Murphy's de Mermaid Beach, qui était le plus proche de chez moi à participer à l'évènement.

Il faut savoir que Dan Murphy's en Australie est une institution. L'alcool n'étant pas autorisé à la vente en supermarché, il faut aller dans un magasin d'alcool comme Dan Murphy's pour en acheter.

 Pour la petite histoire DM's c'est le leader des "Liquor store" en Australie, crée en 1878 dans le Victoria. L'entreprise a construit sa réputation sur le large choix qu'il propose à ses clients et son expertise dans le vin. La gamme est très large et on y trouve des vins à un très bon rapport qualité/prix, quelque soit son budget. Tout les mois il publie un magazine consacré aux meilleurs vins et liqueurs "Fine Wine Buyer's Guide".

Aujourd'hui c'était donc THE " Shiraz Expo 2010" 

avec 73 références de Shiraz différentes offertes à la dégustation.

Et voici mes notes par ordre alphabétique...

Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche - 2008

Un vin français en Australie ! Petite pensée émue ... Le caviste commente "Ah mais c'est un vin qui vient d'où vous venez ça ! "
Perspicace l'australien.

Sa robe était rouge claire, transparente. Une attaque franche et des arômes fruités d'oranges et de groseilles. Prometteur dans quelques années.

Prix: $30

Les Vins de Vienne Crozes-Hermitage Les palignons - 2005

L'attaque en bouche est souple. Des arômes de fèves de cacao grillées, légèrement confituré , une saveur intense avec une délicieuse finale.

Prix: $30

Penfolds Bin 128 Shiraz Cellar Release - 2004

Avec une robe d'une magnifique brillance, ce vin très fleuri  développe aussi des arômes de cerises. Longueur en bouche remarquable.

Prix: $40

Penfolds Grange Bin 95 Shiraz - 2005

J'ai eu la chance de pouvoir gouter ce vin d'exception dont la dégustation était réservée aux 100 premiers arrivants.

Il arbore une magnifique robe d'un rubis profond et un petit disque. Au nez une grande fraîcheur s'en dégage. Et une fois en bouche, des arômes complexes et persistants de café, de caramel et d'épices  s'étendent à l'infini. Comme tous les grands Grange, sa longueur en bouche est exceptionelle.

Prix : $570

Penfolds RWT Shiraz - 2004

Jolie couleur violette, des jambes nombreuses. Les tannins sont présents en grand nombre et parfaitement équilibrés avec des arômes de mûres et cassis.

Prix: $140 

Penfolds St Henri Shiraz Cellar Release - 2004

A l'oeil, sa robe est d'un rouge profond, avec une belle brillance. Très parfumé en épices, une note mentholée. un examen plus approfondi révèle une certaine complexité entre des expressions de tabac vieilli et de coing.

Prix: $90

Teusner Albert Shiraz - 2004

Nez très parfumé de prunes et mûres et même de l'eucalyptus. Bien structuré avec des tannins fins et une finale volupté et longue.

Prix: $60

Teusner Riebke Shiraz - 2008

Ce vin affiche une étonnante couleur rubis malgré sa jeunesse. Très équilibré en bouche, il développe des arômes de vanille et de prunes. Riche et léger à la fois.

Prix: $18

Tintara Blewitt Springs Shiraz - 2004

Une couleur  d'un rubis profond qui tend vers le pourpre, un disque épais et des jambes nombreuses. Une belle minéralité alliée à une saveur de caramel et de noisette.

Prix: $80

Wolf Blass Grey Label Shiraz - 2007

Prix: $35  

Wolf Blass Grey Label Shiraz Cellar Release - 2004

Prix: $35

Merci à Camille qui a bien voulu m'accompagner à cette dégustation 
(et accessoirement me servir de chauffeur)

Tarte Tatin : Bout de France pour expat' en manque.

Ce soir, petit dîner entre françaises et

pour l'occasion j'ai testé pour vous 

La recette de Tarte Tatin 

d'une autre bloggeuse: Emilie-Wine !

Premier problème logistique qui se présente à moi : le four ne fonctionne qu'en mode "Grill". Donc je vais devoir laisser fondre les pommes un peu plus longtemps sur le feu pour compenser le manque de chaleur tournante.

Deuxième problème : il m'a été impossible de trouver une pâte à tarte en supermarché australien, il faut croire qu'ils ne connaissent pas ou que je n'ai pas su où regarder... J'ai donc du opter pour une sorte de pate feuilletée dont les feuilles sont séparées. Une sorte de superposition de très fines pates. On verra ce que ça donne.

La recette est très simple à suivre, un jeu d'enfant même !
Donc si vous en avez, n'hésitez pas à les faire prendre part à cette aventure culinaire.

Je commence par préparer les ingrédients, c'est toujours mieux et moins stressant quand tout est prêt à l'avance. Ca évite les catastrophes et les brûlures aussi. J'épluche les 8 pommes Golden (enfin là j'en avais que 4), bien mûres. Je les coupe en deux et retire le coeur sans les séparer. Ensuite je prépare les 100g de sucre, 100 g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé et la cannelle.

Sur le feu ! La recette indique qu'il faut faire fondre le beurre sur le feu (pour ma part j'ai des plaques vitro-céramiques même si je préfèrerais une cuisinière à gaz). Ensuite on incorpore le sucre pour le faire tourner en caramel. Une fois que l'état de caramel est atteint, on y glisse les pommes !

Je dois avouer qu'à ce point j'ai eu un doute: dans quel sens les mettre ? La logique a voulu que je place le coté "bombé" et rond de la pomme contre le fond.

A cette étape les pommes doivent être comme "pochées" par le caramel. Encore comme le conseille la recette, pendant que les pommes s'imprégnaient doucement du caramel, je les aplatissais doucement avec une spatule de manière à les tasser un peu.

Quand les pommes sont devenues molles je les ai saupoudrées de sucre vanillé et de cannelle. Pour la dose de cannelle, elle est laissée à votre appréciation personnelle. Je suis une grande fan de pomme/cannelle donc je n'y suis pas allée de mains mortes.

Vient le moment délicat de recouvrement avec la pate ! J'ai donc recouvert le tout avec une multitude de fines feuilles de pate feuilletée, en glissant bien la pate contre la paroi du moule.

Et hop au four ! A l'étage du milieu et à 180° pour ne pas cramer ma pate si fine. Evidemment ne pas oublier de le faire préchauffer avant.

On la dévore ce soir, commentaires à venir !

Accord met et vin 

Un petit blanc servis bien frais (8° à 10°) 

de préférence sucré et fruité comme un Muscat d'Alsace ou de Lunel (Languedoc).

Lien de la recette originale ici : Emilie-Wine