Queensland: Découverte des Vignobles

Chutes d'Elabona, Queensland, Australie. Par Malcolm Jacobson.

Je fus très surprise de découvrir qu'il existait des vignobles à 30min de chez moi, le Queensland n'est pourtant pas connu pour être une région viticole, du moins pas auprès des touristes internationaux. On en parle presque pas, à croire que les Banana Bender (comprenez habitants du QLD) veulent garder jalousement leurs petits trésors ...

Il est temps de briser ce silence !

Brisbane Scenic Rim
*Situer sur la carte* (A côté de chez moi !)

La plus part des raisins qui y sont vinifiés sont apportés de la Granite Belt, l'une des meilleures "Winery" de la région, Sirromet y cultive 100 hectares de vignes à l'exception de son Chambourcin. Le Chambourcin local donne un vin exotique aux accents de fruits secs appelé Sun wine et la plus part des domaines en produisent. Les meilleurs millésimes: 2008 et 2005.

Domaines notables

Sirromet Winery

Warrengo Wines

Witches Falls winery 

(Voir également l'article sur les fromages de Witches Chase Cheese)

Guide touritique du lieu: cliquez ici !

Darling Downs
*Situer sur la carte*

 Cet endroit est plus éloigné de Brisbane, comptez 3 heures de voitures. Cela se situe du coté de la ville de Toowoomba, un nom à la consonance décidément sauvagement australienne! On y retrouve des cépages classiques tels que le Semillion, le Shiraz (Syrah), ou encore le Verdhelo. Le Sémillon aura un style délicat et fin alors que le Shiraz sera plus juteux et aromatique. Le Shiraz quant à lui développe une touche d'épice très locale pour un rendu final moyennement corsé. Les meilleurs millésimes: 2008 et 2005.

Domaines notables

Preston Peak

Guide touristique du lieu: Cliquez ici !

Granite Belt
*Situer sur la carte*

La culture de la vigne y est plus étendue: la qualité des cépages de Shiraz, Verdhelo, Chardonnay et Cabernet Sauvignon qu'on y trouve ne se discute pas. Il y pousse également de prometteurs Malbec, Petit Verdot, Tempranillo et Marsanne.

Le style de vin produit varie du contemporain à l'orthodoxe. Le Cabernet est doux, développe des notes de fruits rouges notamment sur la production de Sirromet. Mais il sera plus structuré, moins généreux, plus long au palet et plus adapté à un vieillissement en cave du côté des productions de Symphony Hill ou Robinson. Le Verdhlo de Robert Channon exprime des arômes de citron, de lavande, d'anone, de poire et même de fruit de la passion dans un succulent corps sec et visqueux. Le Chardonnay de chez Witches Falls est d'une grande élégance avec une texture et une longueur de nectarine et de pêche. 

Meilleurs millésimes: 2007, 2004 en blanc, 2002 et 2000.

Domaines notables

Back Pocket

Ballandean Estate

Hidden Creek Vineyard

Jimbour Wines

Robert Channon Wines

Robinsons Family Vineyard

Pyramids Road Wines

Summit Estate Wines

Symphony Hill

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South Burnett

*Situer sur la carte*

South Burnett offre du Shiraz en taille simple et double, du Sémillon et un intéressant Barbera. Le Sémillon donne un vin parfait pour un apéritif frais. Le Shiraz offre plus de variété allant de la légèreté épicée de la mûre en passant par la prune, à un corps puissant et très tannique et un arôme de prune renforcé. Le Barbera est plus clair, et richement fruité. Meilleurs millésimes: 2007 et 2005.

Domaines notables

Barambah

Clovely Vineyard Estate

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Riesling "Late Harvest" 2009, Crittenden&Co

Ces petits bonheurs qui rendent la vie plus douce ...

Lorsqu'on est expatrié à l'autre bout du monde, l'une des choses qui manque le plus pour ne pas dire LA chose qui manque le plus c'est la gastronomie de son pays d'origine. Autant vous dire qu'avec la gastronomie française, sa diversité, sa finesse et sa qualité incomparable, je dois vivre ici avec un vide permanent qui me tiraille à chaque fois que la faim se fait ressentir.

Pour combler ce vide, ou tout du moins essayer, il s'organise des soirées entre français où chacun apporte de petites douceurs, histoire de compenser comme on peut. Hier soir nous nous somme donc retrouvé, un petit groupe de français et une de mes amies avait rapporté un petit bijou découvert ici : un Riesling en vendange tardive...

N'ayant encore jamais osé publier de note de dégustation parce que je ne me jugeais pas à la hauteur d'autres grands poètes dans la description de la beauté du vin, je pense que celui-ci vaut la peine que je fasse un effort.

Riesling "Late Harvest" 2009, Crittenden&Co.

A peine versé dans mon verre, j'admire sa jolie robe lumineuse et vive.

Il exhibait une couleur déjà très dorée pour un jeune Riesling, du moins bien plus dorée que ce à quoi les Riesling de mon Alsace natale m'ont habitué.

Au nez un très discret parfum de violette se mêle au citron.

L'attaque est très douce, moelleuse. 

Je regarde les étoiles pour trouver l'inspiration et être attentive aux arômes qui se dévoilent peu à peu. Le vin est encore trop froid et ne se livre pas immédiatement.

Deuxième gorgée, les nuages s'en vont et les étoiles brillent de plus belle. 

Des arômes de pêche et de mangue apparaissent, laissant petit à petit place aux agrumes, très citronné avec une note d'orange. 

Le moelleux est persistant, mais j'ai tout de même eu droit à un final acide et alcoleux, voire même un peu amer. 

J'ai donc eu en bouche un vin plutot bien équilibré, avec une domination par le côté sucré tout de même...

Dernière surprise: sa longueur en bouche qui a bien su s'étendre au moins sur 6 petites secondes de bonheur. 

Réflexe de capitaliste : je demande combien l'a-t elle payé ? 

Une autre amie me répond 8%, je ris parce que ce n'était pas le pourcentage d'alcool que je demandais mais c'est tout de même bon à savoir.

La réponse : 5$ ...

La prochaine fois que je passerai par le Dan Murphy's je sais ce que je prendrais ! Le rapport qualité prix est presque trop beau pour être vrai.

Idée accord met et vin 

Croyez moi ou pas, j'ai mangé des Petits écoliers de Lu au chocolat noir en accompagnement et c'était un pur délice.  Sinon ce vin se marierait très bien avec une cuisine asiatique comme une poêlée d'émincé de boeuf revenu dans de l'huile de soja avec des nouilles chinoise ou encore un poulet au curry accompagné de riz.

Etiquette

Late Harvest Riesling 2009

Crittenden & Co

Sourt Eastern Australia

522-550 Wllington Road

Mulgrave VIC

3170 Australia

Cliquez ici pour situer sa production sur la carte du monde !

PS: Merci à toi pour m'avoir encouragé à publier.

Vignobles et domaines viticoles Australiens

Petite introduction sur la sphère viticole d’un nouveau monde : l’Australie.

Je tiens à démentir tout de suite la légende qui circule : NON ce ne sont pas les kangourous qui font les vendanges en enfournant les raisins dans leurs poches ventrales mais bien d’authentiques australiens. Et quitte à en faire redescendre certains de leur piédestal: oui l’industrie du vin française a beaucoup à apprendre de son audacieux petit frère  australien.

Les régions viticoles
Commençons par les bases : la découverte du territoire !

Sur les 8 états que compte l'Australie, 7 ont vu de la vigne pousser sur leurs terres, majoritairement concentrée dans le Sud-Est. Pour plus de détails , je vous invite à suivre les liens qui vous redirigeront vers des articles consacrés plus particulièrement aux différentes régions viticoles australiennes. 

Lien vers une carte intéractive google des régions viticoles

Queensland - QLD

New South Wales - NSW

Australian Capital Territory - ACT

Victoria - VIC

South Australia - SA

Western Australia - WA

Tasmania - TAS

Historique

Les différentes variétés de vitis vinifera ne sont pas présentes naturellement en Australie ! 

Des boutures de pieds de vigne ont été apporté par les premiers colons.

Petite chronologie

-1788: Première colonie pénitentiaire et premiers pieds de vigne en NSW venant du Cap de Bonne Espérance, grâce au Gouverneur Phillip.

-1820: Premiers vins "Made in Australia" commercialisés, après des années de persévérance.

-1833: James Busby rapporte et introduit une sélection de cépages d'Espagne et de France.

-1850: Production de vin et vignoble commerciaux établis dans la plus part des états.
-1854: Première exportation de vin à l'international d'environ 6300L.
-1875: Une épidémie de phylloxéra touche sévèrement l'Australie.
-1878: Un Syrah Victorien est comparé à un Château Margaux pour sa qualité à l'exposition de Paris.
-1939-45: Explosion de la consommation de vin dû à une pénurie ... de bière !

-1960: Evolution d'une production majoritaire de vins mutés vers du vin de table sec.
-1965: Invention du "Bag-in-box" par Thomas Angove de SA (Voir le phénomène Goon)
-2007: L'Australie est le 4ème plus grand exportateur en volume avec 805 millions de litres.

Cépages

Fleur de Lambrusque mâle par Pancrat

Le pays est riche d'une grande variété de cépages, plus de 130 sont utilisés par les viticulteurs.

Les principales variétés en rouge sont le Shiraz, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot noir, le Grenache et la Moudèvre. En blanc on retrouve majoritairement le Chardonnay, le Sémillion, le Sauvignon Blanc et le Riesling.

Ces dernières années, les producteurs se sont tournés vers des cépages européens "alternatifs" tel que le Petit Verdot, le Pinot Grigio, le Sangiovese et le Tempranillo.

Une petite anecdote ! A l'origine le Syrah était dénommé "Shiraz" en Australie, et son succès commercial a poussé beaucoup de producteurs de Syrah  à travers le monde à modifier la dénomination de leur vin pour "Shiraz". James Busby, le premier à introduire des boutures de vignes françaises et espagnols dans ce nouveau monde utilisa également deux autres orthographes originales pour qualifier ce cépage: "Scyras" et "Ciras".

Producteurs

Avec plus de 2420 producteurs en 2010 en Australie, 20 producteurs produisent à eux seuls 98% du vin. Leur nombre a quadruplé en 20 ans ! Et on en compte 5,2% (127) en bio ...

Entre 2001 et 2003, la plus grande compagnie possédant des marques de vins était le groupe Foster , le première place lui a été ravi en 2004 par Hardy Wine Company, appartenant à la plus grande entreprise de vins au monde, Constellation Brands.

Consommateurs

L'australien s'y connait en vin ! Il connait les principaux cépages et régions de production.

Il est un grand amateur de vins blancs, même s'il consomme de plus en plus de vin rouge ces dernières années. Il préfère des vins "Australian made" et est très chauvin ... Mais en vieillissant il se tourne d'avantage vers des vins d'importation. Il consomme en moyenne 28L par an et cela représente  35% de sa consommation totale d'alcool (chiffres 2006).

Voir article sur les habitudes de consommation.

Gastronomie des Kangourous - Le Mont Tamborine et ses Fromages

 Panorama depuis le Mont Tamborine

Loin de ma Douce France et de sa gastronomie incomparable, je m'efforce de trouver des produits locaux de qualité dans ce pays de kangourous.

Ces derniers temps j’ai eu le plaisir d’accompagner un de mes amis dans des « Cheese Trips », traduisez escapades fromagères, au Mont Tamborine. 

Pour vous situer l’endroit ça se trouve en Australie, en plein milieu de la cote Est, à 1h au sud de Brisbane, plutôt vers l’intérieur des terres. Pour ceux qui n’ont pas le sens de l’orientation (comme moi) Google Map marche très bien …

Le Mont Tamborine fût pour moi une TRES agréable surprise. 

La première bonne nouvelle c’est que les australiens sont capables de faire du bon fromage, ce qui m’a délivré du supplice de leurs fromages industriels vendus en grandes surfaces, communément appelé « Tasty », mais qui restent fades et sont vendus en blocs sous-vide.

La deuxième surprise, qui n’est pas des moindre, c’est qu’il y a des producteurs de vins dans le Queensland ! Pour le moment je n’en ai découvert que 2 mais ça, ça fera l’objet d’un autre billet de blog. Aujourd’hui je parle fromage.

Perché sur le mont Tamborine se trouve une usine de fromage du nom de « Witches Chase Cheese »  (les fromages de la chasse aux sorcières ?). Rien qu’à prononcer je trouve ce nom très poétique. On a la possibilité de goûter à tous leurs fromages dont de nombreux ont reçu des récompenses.  J’ai été d’autant plus charmée par le fait qu’on puisse apercevoir certains de leurs fromages dans leur salle d’affinage, située derrière le comptoir. Sans oublier qu’avant d’entrer dans la salle de vente et dégustation, le laboratoire de caillage nous est donné à voir grâce à un mur vitré complètement translucide.

Je vous laisse dévorer tout cela des yeux …

 Vitrine de la salle de dégustation ...

 

              ... Fenêtre donnant sur la salle d'affinage.

Je retiendrais le  L.I. Washed Rind, sorte de Munster local et le St Morr, un fromage de chèvre cendré.

 Le St Morr

 Le  L.I. Washed Rind

Pour ceux qui voudraient en savoir plus : Le site internet  de Witches Chase.

Taxation de l'alcool - Inquiétude de l'Industrie du Vin Australien

Mc William's Wines (NSW - Australia) par Mattinbgn

L'inquiétude est grande pour les producteurs de vin australiens !

Ces derniers mois, l’industrie du vin en Australie est en  pleine effervescence depuis l’annonce de possibles modifications dans le système de taxation de l’alcool. Négociations et lobbying vont bon train avant le dépôt de budget prévu pour mai. Il est encore temps de persuader les responsables fédéraux d’abandonner leur idée de simplification du mode de taxation.

Le vin est pour le moment taxé sur le prix, avec des rabais accordés aux petits producteurs, alors que la bière et les spiritueux sont taxés sur les volumes. Les rumeurs de changement parlent d’une unification vers une taxe sur les volumes pour tous les alcools.

Actuellement, il existe plus d’une douzaine de taxes différentes sur les alcools en Australie et un système plus simple s’accorderait parfaitement avec la logique du ministère de la santé et de la politique sociale.

 

Pièces et Billets Australiens

Selon Stephen Strachan, le directeur de la Fédération des Vignerons Australiens (Winemakers Federation of Australia- WFA), un tel changement bouleverserait l’industrie du vin  australien toute entière. Cela entrainerait une augmentation du prix de la bière et des vins bas de gamme alors que les vins hauts de gammes et les spiritueux verraient leurs prix diminuer.

A ce jour, si les petits producteurs arrivent à se maintenir c’est bien grâce au rabais sur les taxes dont ils bénéficient, cette modification leur laisserait en revanche peu de chance de survie.  D’autant plus qu’en Australie, 20 producteurs produisent 98% du vin,  ne laissant aucune marge de manœuvre au 2% restant. Cette minorité est pourtant constituée de petits producteurs offrant une véritable diversité au paysage vinicole australien.

Il est question de convaincre les parlementaires que tous les alcools n’ont pas les mêmes caractéristiques économiques et reposent sur une structure de marché différente.

Des groupes de protestation ont déjà été créé sur Facebook ... par des étudiants, concernés par une éventuelle augmentation du prix de leur "Goon" chérie (voir article sur le phénomène Goon).

Le Phénomène Goon - Une Autre Facette du Vin Australien

"What ? You don't know GOON ?"

Voilà une des premières phrases à laquelle je me suis heurtée en arrivant en Australie, la candide que j'étais ne connaissais pas la Goon. Les présentations ont été faite avec moi, à mon tour de vous en dresser le portrait...

 Example de marque de Goon

Lorsqu’il s’agit de parler du vin australien, on a bien souvent en tête des noms de vignobles tels que Hunter valley, ou encore la ville d’Adélaide, voire parfois même rien du tout. Ce que l’on sait moins, à moins d’avoir vécu en Australie, c’est qu’il existe une véritable culture autour de ce qu’on appelle "Goon". Cette expression désigne un vin  bas de gamme, souvent de qualité médiocre qui est vendu sous forme de poches souples insérées dans une boite en carton. Il existe de nombreuses déclinaisons de "Goon" dans les magasins d’alcools autour de 10$  les 4 litres.

Lady Goon

Les segments de consommateurs concernés par ce type de produit sont essentiellement les étudiants et les travailleurs des classes moyennes et inférieures. Le phénomène a contribué à la réputation des australiens pour être des consommateurs de grandes quantités d’alcool. L’ampleur est telle que certains en font presque une religion, au point qu’on en retrouve dans tous les évènements sociaux en Australie, que ça soit dans une soirée entre amis ou entre collègues de travail.

S'en suivent des jeux de boissons tels que le Kings, des expressions effrayantes comme "Goon night", le développement de multiples stratégies pour ne pas sentir le goût horrible de ce vin (mélange avec du jus d'orange, manger des chips), si on peut encore le dénommer ainsi.

L’attrait pour la "Goon" ne provient clairement pas de la qualité du vin mais de la quantité d’alcool qu’il est possible d’absorber à bas coût.

Customisation d'un sac

Cela renvoie aux problèmes d’alcoolisme auxquels doit faire face le gouvernement australien. Selon un sondage du FebFast paru en février dernier les 3/4 des australiens interrogés pensent avoir assez de volonté pour ne pas boire d’alcool pendant une semaine, mais 1/5 préférerait ne pas avoir de relations sexuelles plutôt que de rester sobre.

Cette culture de la quantité privilégiée à la qualité n’arrange pas les producteurs de vins haut de gamme qui ont du mal à asseoir la réputation des vins australiens pour ce qui est des qualités gustatives et de leur complexité.

Vague verte - Développement Durable en Australie

Hunter Valley Panorama (Australie)

Pour le premier article j'ai choisi de vous parler du gros mot de notre siècle : le Développement Durable ! La France (et le monde) a peur ...

A l'autre bout du monde, en Australie, on trouve des kangourous, des vagues ... mais aussi de l'innovation et de jolies initiatives en matière d'environnement et de développement durable.

La Fédération des Vignerons Australiens (Winemakers’ Federation of Australia – WTA)  et l’Association des Vins de d’Australie du Sud  (The South Australian Wine Industry Association) ont développé depuis avril 2009 un ambitieux programme:

The Australian Wine Carbon Calculator  (AWCC)

En une année, pas moins de 11 caves et 11 vignobles y ont adhéré.

Concrètement, il permet aux acteurs de la filière vin de mesurer leur impact sur l’environnement, autrement dit leur “empreinte carbone” (Carbon Footprint).

Le calcul vise une estimation de l’ensemble des émissions depuis la vigne, jusqu’à la distribution des bouteilles, en passant par la vinification. Les émissions prises en comptent comprennent les 6 types de gaz identifiés par le protocole de Kyoto : CO2, CH4, N20, HFC, PFC et SF6; elles sont alors classifiées en deux catégories : les émissions directes  comme  l’essence utilisée ou les déchets émis lors de la production; et les émissions indirectes, principalement les émissions de gaz causé par la production de l’électricité utilisée.

S’il est certain que quantifier les dommages commis à l’environnement entraine une prise de conscience, ce calculateur s’avère être également un potentiel outil marketing.

En effet, l‘utilisation de ce programme est un premier pas vers une certification dénommée EntWine Australia qui est gage de pratiques respectueuses pour l’environnement. Avant de pouvoir y prétendre, il faut cependant avoir obtenir d’autres certifications et passé une série d’audits mais l’engagement dans un tel programme permets aux viticulteurs de bénéficier d’un encadrement d’experts et de motiver leurs efforts.
 

Une fois obtenu, le label suivant peut être apposé sur la bouteille et il est certain que les consommateurs sont de plus en plus sensibles à toutes les initiatives s’inscrivant dans une logique de développement durable.

Ici encore, l’industrie du vin australien démontre sa position de leader aussi bien en matière d’innovation technologique que marketing. Il est important de noter que des plans comparables ont déjà été mis en place dans des pays comme l’Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande ou l’état de Californie. Seuls la France et le Chili restent à la traîne dans ce domaine.

Retrouvez plus d’information sur le site d’EntWine Australia et du WTA.